Menu “Kaiseki Sanuki” bulan April
――― Hidangan Pembuka ―――
Selada romaine dengan saus wijen
Cumi dan kerang nishigai dengan jeli cuka gurih
Telur ikan tai (sea bream) dimasak gaya shibani
Kerang scallop dan rebung dengan miso kinome (aroma daun sansho)
Bebek aigamo dimasak mengilap
――― Sup Ringan ―――
Kaldu katsuobushi segar
Tai sakura, udo, fukinoto, aroma musim semi
――― Sashimi ―――
Salmon olive, hamachi, tuna mebachi
Sakura-hana yose, tsuma issen
――― Hidangan Berkuah ―――
Kuah miso putih Sanuki
Ayam lokal “Olive Jidori” dipanggang hingga beraroma
Tsukune, lobak lokal, sayuran rawa-rawa, mizuna
――― Hidangan Panggang ―――
Ikan sawara Setouchi panggang dengan miso fuki
Kacang fava panggang dalam polongnya
Babi “Olive Yume” dengan daun bawang & garam beraroma, myoga acar cuka
――― Gorengan ―――
Kakiage wakame Sanuki dan bawang bombai baru produksi prefektur setempat
Suzuki (sea bass) shiso & kentang muda gaya isobe
Kaldu gurih oroshi (daikon parut)
――― Nasi ―――
Nasi Oidemai dimasak dalam panci tanah liat (donabe)
Nasi takikomi rebung produksi prefektur setempat ditaburi udang sakura dari Teluk Suruga
Acar pelengkap (kounomono)
Sup miso Naruto Kintoki (ubi manis)
――― Pencuci Mulut ―――
Puding hojicha
Dekopon produksi Prefektur Kagawa
Sanuki Hime produksi Prefektur Kagawa
※Menu dapat berubah sewaktu-waktu tergantung ketersediaan bahan.




























