原创日本清酒
人的双手与时间,以及土地的恩惠与心意,缓缓交织,才孕育出这一滴。
选用在藏前广阔稻田中培育的酒米“雄町(Omachi)”,酿造用水则从地下150米汲取清冽之水——这水以英彦山系为分水岭,历经多年穿过耶马溪层的火山岩而来。先将这股水引入田间培育酒米,随后再以同一股汲上的水进行酿造。
源自森林的水滋养稻米,化作美酒再回到人们身边流转。正是这份“水的循环”,构成了此酒所承载的特别故事。
承担酿造的是拥有200余年历史的大分县日田市井上酒造。这家始终与自然相向而行的藏元,从自家栽培酒米到坚持寒造り(冬季酿造),并以低温慢发酵细致引出日本清酒本有的纤细香气与层次丰富的旨味。经手工压榨所得之酒,澄澈通透,并带有被称为“幻之酒米”的雄町特有的丰润余韵。
ANA洲际别府度假酒店及温泉中心(ANA InterContinental Beppu Resort & Spa)的员工也多次拜访藏元:站在稻田里感受同样的风,走进酒藏触摸水流。在交流言语、共享时光、走过四季更迭之间,我们寄托于此酒中的愿望,也被缓缓酝酿成形。
这里是一片被森林拥抱、历经岁月终以温泉涌出的土地。在别府,同样丰沛的“水的循环”疗愈人们、孕育生命。而酒店理念“Beyond the Forest”所表达的是穿越森林之后展开的人与自然和谐共生之境,以及其无限可能;这一理念与此酒所承载的故事深深重合,因此本项目由此启程。
插秧 / 收割 / 仕込み(投料酿造)/ 分析 / 装瓶 / 标签设计 / 贴标
酒店员工也与井上酒造一同参与了整套流程。
请在这一杯中感受:自然循环、匠人技艺,以及我们的愿望——所有的一切融为一体,只属于这里的一段故事。
■价格
【流】纯米吟酿・火入 7,000日元
【风】纯米吟酿・生 7,500日元
※以上价格含消费税;另将按未税价格加收15%服务费。
※目前仅提供店头面对面销售,不提供其他销售方式。




























