오리지널 사케
사람의 손과 시간, 그리고 땅의 은혜와 마음이 천천히 겹쳐지며 이 한 방울이 탄생했습니다.
구라마에 일대에 펼쳐진 논에서 재배한 주조용 쌀 ‘오마치(雄町)’를 사용하고, 양조수는 히코산 산계를 분수령으로 야바케이층의 화산암을 수년간 통과해 온 맑고 깨끗한 물을 지하 150m에서 길어 올립니다. 먼저 그 물을 논으로 끌어들여 술쌀을 키우고, 이후에는 같은 물로 술을 빚습니다.
숲에서 태어난 물이 쌀을 키우고, 술이 되어 사람에게로 돌아옵니다. 이 ‘물의 순환’이야말로 이 술에 깃든 특별한 이야기입니다.
양조를 맡은 곳은 200년이 넘는 역사를 이어온 오이타현 히타시의 이노우에 주조입니다. 자연과 마주해 온 이 양조장은 술쌀 자가 재배부터 한겨울 빚기까지 고집하며, 저온에서 천천히 발효시켜 일본주 본연의 섬세한 향과 깊은 감칠맛을 정성스럽게 끌어냅니다. 손으로 짜낸 술은 맑게 투명한 인상과 ‘환상의 술쌀’이라 불리는 오마치 특유의 풍성한 여운을 머금습니다.
ANA 인터컨티넨탈 벳푸 리조트 & 스파 직원들도 여러 차례 양조장을 찾아 논에 서서 같은 바람을 느끼고, 창고 안에서 물의 흐름을 직접 마주했습니다. 대화를 나누고 시간을 함께하며 계절의 순환 속에서, 이 술에 담아낼 바람 또한 천천히 익어갔습니다.
숲에 품긴 물이 오랜 세월 끝에 온천으로 솟아나는 땅. 그런 벳푸에서도 풍요로운 ‘물의 순환’은 사람들을 치유하고 생명을 길러냅니다. 또한 호텔 콘셉트인 ‘Beyond the Forest’는 숲 너머 펼쳐지는 자연과 사람이 조화롭게 공존하는 세계와 그 무한한 가능성을 표현하며, 이 술에 깃든 이야기와 깊게 맞닿아 있어 본 프로젝트가 시작되었습니다.
모내기 / 벼 베기 / 담금 / 분석 / 병입 / 라벨 디자인 / 라벨링
이노우에 주조와 함께 호텔 직원들도 전 공정에 참여했습니다.
자연의 순환과 장인의 기술, 그리고 우리의 바람—그 모든 것이 어우러진 오직 여기서만 만날 수 있는 이야기를 이 한 잔 속에서 느껴보세요.
■요금
【류】준마이 긴죠・가열 살균 7,000엔
【카제】준마이 긴죠・나마 7,500엔
※요금에는 소비세가 포함되어 있습니다. 별도로 세전 금액 기준 서비스 요금 15%가 추가됩니다.
※현재 주류 판매는 매장에서 대면 판매로만 진행됩니다.
