【เมนูประจำเดือนยาโยอิ ปีเรวะ 8】
แสงอาทิตย์อ่อนโยนโอบรับแนวสันเขา
ในอากาศที่เย็นใสเริ่มมีเค้ากลิ่นหวานจาง ๆ ปะปนขึ้นมา
นี่คือช่วงเวลาที่เรายังอุ้มไอหนาวไว้ แต่กำลังก้าวเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิ
ในเมนูเรียกน้ำย่อยและซุปตุ๋น จะเห็นสีเขียวอ่อนของต้นหอมโชไนและถั่วลันเตา
ทุกครั้งที่ตักเข้าปาก กลิ่นนั้นชวนให้เผลอกระซิบในใจว่า “ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว”
จากท้องทะเลก็มีข่าวคราวของฤดูใหม่เช่นกัน
เราได้รับปลาซากุระไทและปลาฮารุสึเกะจากช่องแคบบุงโกะ และปลาไอนาเมะจากเมืองอิชิโนมากิ จังหวัดมิยางิ
ขอเชิญจับคู่กับ “Izumo Fuji” แบบคั้นสด กลิ่นหอมสดชื่นเป็นพิเศษ
เดือนนี้ เมนูที่ตราตรึงใจที่สุดคือฮัชชีน (ชุดอาหารคำเล็กตามฤดูกาล)
ความหวานละมุนของซูชิปลาไหล ความหอมย่างของเด็งงาคุฟุบัวบกญี่ปุ่น (โยโมกิ)
และรสขมนิด ๆ ของกระเทียมป่า (เกียวจะนิ่งนิคุ) กับยอดอุดงภูเขา (ยามะอุดो)
ทุกปีเรารู้สึกว่า “ความขม” นี้เองคือความจริงใจของฤดูใบไม้ผลิ
เมื่อกลิ่นติดปลายลิ้นของแอนโชวีและชีสมาซ้อนทับ จานนี้จึงค่อย ๆ ก้าวพ้นกรอบอาหารญี่ปุ่นอย่างละเมียดละไม
เครื่องดื่มที่เข้าคู่กันคือ “Occidental”
คราฟต์สาเกที่เกิดในผืนแผ่นดินอเมริกา แม้ใช้เทคนิคการหมักแบบเดียวกับสาเกญี่ปุ่น
สีบางเบานุ่มนวล พร้อมกลิ่นหอมสดใสจากดรายฮ็อป
หนึ่งขวดประจำเดือนนี้ที่เชื่อมกลิ่นอายตะวันออกและตะวันตกได้อย่างเบาสบาย
ราวกับสะท้อนความเป็นอิสระของฤดูใบไม้ผลิ
สำหรับจานแนะนำ ขอเสนอครีมสตูว์ “ทาระโนะสุเกะ” จากฮาโกดาเตะ
เหนือไอน้ำมีเพียงกลิ่มน้ำนมสีขาวนวลที่อบอุ่นละมุนอยู่ตรงหน้า
ไวน์ขาวจากเกาะคอร์ซิกามีทั้งสัมผัสเค็มบาง ๆ ชวนให้นึกถึงสายลมทะเล และเนื้อสัมผัสที่เต็มขึ้นพอดีคำ
หลอมรวมกับความหวานมันของปลาอย่างเงียบงาม
ท้ายที่สุด กลิ่มพริกไทยดำยังคงก้องอย่างพอดี ในบรรยากาศต้นฤดูใบไม้ผลิเย็น ๆ นี้
รู้ตัวอีกที ก็เสียดายจนไม่อยากวางถ้วยลงเลย
ภายใต้แสงบางเบาที่โอบคลุมไว้
ช่วงเวลาที่กลิ่มหอมและความอบอุ่นค่อย ๆ คลี่คลายอย่างเนิบช้า
ขอให้คุณได้ใช้เวลาอย่างเต็มที่ เพื่อเพลิดเพลินกับประตูทางเข้าของฤดูใบไม้ผลินี้





![[ห้องหลัก 15 เสื่อทาทามิ + ห้องถัดไป]](https://www.img-ikyu.com/contents/common/image/acc0/00001420/1/org/13009714.jpg?auto=compress,format&lossless=0&fit=crop&w=200&h=200&q=30)



















