【2026年 4月の献立】
이카호의 산자락에 옅은 복숭아빛이 스며들고,
새싹의 기운이 바람에 살포시 녹아드는 때.
겨울의 단단한 껍질을 벗고 생명이 싱그럽게 물들기 시작하는 우즈키(음력 4월)입니다.
첫 잔은 이탈리아 피에몬테의 화이트 와인
‘실레나 랑게 아르네이스’로 시작합니다.
하얀 꽃을 닮은 부드러운 향이 봄빛처럼 고요히 목을 적셔 줍니다.
함께 내는 전채는 도미 이리(흰자)의 튀김에 제노베제의 푸른 향을 더했습니다.
봄의 쌉쌀함과 색채가 접시 위에서 춤추고, 히로시마 미요시의 피노 누아가
화사한 향을 보탭니다.
이번 달, 특히 깊이 마음에 담아 주셨으면 하는 한 그릇은
미야기현 이시노마키산 아이나메(쥐노래미) 쿠즈타타키입니다.
칡전분 옷을 입혀 투명하듯 얇게 올린 아이나메.
뚜껑을 여는 순간 퍼지는 육수 향은 마치 아침 이슬에 젖은 숲 같습니다.
이 섬세한 한 그릇에는 앞서 소개한 이탈리아 화이트 와인이 조용히 곁을 지킵니다.
바다를 닮은 미네랄감이 아이나메의 맑은 감칠맛을 은근히 돋우어,
여운 속에서 파도 소리와 산중의 고요가 어우러지는 듯한 조화를 빚어냅니다.
빠르게 지나가는 계절의 흔들림에 몸을 맡기며,
부디 가이초로에서만 만날 수 있는 우즈키의 숨결을 즐겨 보세요.





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