【Menu Bulan Uzuki Tahun Reiwa 8】
Di pegunungan Ikaho, semburat merah muda pucat mulai menyatu,
dan tanda-tanda tunas baru perlahan larut terbawa angin.
Saat cangkang keras musim dingin ditanggalkan, kehidupan mulai berwarna segar—bulan Uzuki.
Awal satu teguk kami hadirkan dengan putih dari Piemonte, Italia,
“Sirena Langhe Arneis”.
Aromanya lembut bak bunga putih, menyejukkan tenggorokan dengan tenang seperti cahaya musim semi.
Hidangan pembuka yang dipadukan: tempura shirako ikan tai dengan sentuhan aroma hijau genovese.
Rasa pahit dan warna musim semi menari di atas piring, lalu Pinot Noir dari Miyoshi, Hiroshima
menambahkan wangi yang memikat.
Bulan ini, yang ingin kami tinggalkan paling dalam di hati Anda adalah,
Ainame (ikan greenling) dari Ishinomaki, Miyagi—kuzu tataki.
Dibalut kuzu hingga menjadi lapisan tipis yang bening pada ainame.
Begitu tutup mangkuk dibuka, aroma kaldu menyebar seketika—bak hutan yang basah oleh embun pagi.
Untuk semangkuk selembut ini, white wine Italia tadi akan menemani dengan halus.
Nuansa mineralnya yang mengingatkan pada laut pelan-pelan menonjolkan umami ainame yang jernih,
menciptakan harmoni seolah debur ombak dan sunyinya pegunungan melebur dalam akhir rasa.
Serahkan diri pada goyangan musim yang berlalu cepat,
dan nikmatilah napas Uzuki yang hanya dapat Anda temui di Kaichoro.





![[Ruang utama 15 tatami + Ruang berikutnya]](https://www.img-ikyu.com/contents/common/image/acc0/00001420/1/org/13009714.jpg?auto=compress,format&lossless=0&fit=crop&w=200&h=200&q=30)




















