2026년 봄 디너 메뉴 안내
이번 테마는 ‘봄의 도래와 발효의 조화’입니다.
지역의 풍부한 식재료에 발효의 힘을 더한 다이닝 코스를 준비했습니다.
한 접시마다 이야기가 느껴지는, 셰프가 심혈을 기울인 풀코스입니다.
• 전채: 차갑게 즐기는 ‘킨나코 면’과 첫 가쓰오 마리네, 구운 가지 향
제철 첫 가쓰오를 고소한 구운 가지 풍미와 함께.
목넘김이 좋은 킨나코 면이 봄의 산뜻함을 전합니다.
• 수프: 스루가만의 선물, 사쿠라에비 비스크
입안 가득 퍼지는 사쿠라에비의 진한 감칠맛.
스루가만의 봄을 응축한 호화로운 한 잔.
• 메인: 흑모 와규 ‘호박 연회’ & 참돔 사케카스 구이
부드러운 흑모 와규와, 사케카스로 촉촉하게 구워낸 참돔.
정성껏 만든 ‘발효 소스’가 재료 본연의 잠재력을 끌어냅니다.
• 디저트: 딸기와 쿠로모지 차 젤리, 발효 초콜릿 무스
숲 향기 ‘쿠로모지’와 딸기의 산미.
된장 캐러멜 소스가 포인트를 더하는, 어른을 위한 마무리입니다.
봄 제철 미각과 시즈오카 식재료로 정성껏 준비해 기다리고 있겠습니다.
※수급 상황에 따라 메뉴는 예고 없이 변경될 수 있습니다.
