2026年 春のディナーメニューのご紹介
今回のテーマは「春の訪れと発酵の調和」。
地元の豊かな食材に、発酵の力を加えたダイニングコースをご用意しました。
一皿ごとに物語を感じる、シェフ渾身のフルコースです。
• 前菜:冷製「金な粉麺」と初鰹のマリネ 焼き茄子の香り
旬の初鰹を、香ばしい焼き茄子の風味と共に。
喉越しの良い金な粉麺が春の爽やかさを運びます。
• スープ:駿河湾の恵み 桜エビのビスク
口いっぱいに広がる桜エビの濃厚な旨味。
駿河湾の春を凝縮した贅沢な一杯。
• メイン:黒毛和牛肉「琥珀の宴」&真鯛の酒粕焼き
柔らかな黒毛和牛と、酒粕でしっとりと焼き上げた真鯛。
こだわりの「発酵ソース」が素材のポテンシャルを引き出します。
• デザート:苺とクロモジ茶のジュレ 発酵ショコラムース
森の香り「クロモジ」と苺の酸味。
味噌キャラメルソースがアクセントを添える、大人の締めくくり。
春の味覚、静岡の食材をご用意してお待ちしております。
※入荷の状況によりメニューが予告なく変更になる場合がございます。




























