GOOD NATURE HOTEL KYOTO（グッド ネイチャー ホテル キョウト）

■1階 MARKET／KITCHEN ＜MARKET＞　 オリジナルフードブランド「GOOD NATURE MARKET」の商品やオーガニック認証を取得した農産物、加工食品など、健康にも地球にも優しい食品を販売しています。発酵食品に着目し、実際に甕の中で仕込まれた味噌や梅干しなどが発酵・熟成していく過程をご覧いただけるコーナーもあります。ナチュラルワインも豊富なラインナップ。MARKET前の正面広場「MAENIWA（マエニワ）」では、マルシェやイベントを開催しています。 ＜KITCHEN＞ マーケットで販売している農産物や加工食品を使用したメニューを提供。安心・安全な信じられる食材だからこそ出来る、皮も、身も、葉も、茎も入ったスープにサラダなど、季節を感じる食材を使ったメニューにこだわっています。環境に配慮したカトラリーにて提供します。

■1階 レストラン　ERUTAN ＜レストラン　ERUTAN＞ オールデイで楽しめるカジュアル・ダイニング。 野菜が軸となるメニュー構成となっており、日本の風土や文化を敬いながらその食材を際立たせるシンプルな調理技法でご提供します。一部メニューは、イタリア・ミラノで日本人オーナーシェフとして初のミシュラン一つ星を獲得した徳吉洋二シェフの監修です。

1階 レストラン【ERUTAN】

■2階 レストラン　Creative Dining 【TAKAYAMA】／Chinese Gastronomy【VELROSIER】 ＜TAKAYAMA＞　ミシュラン一つ星 お客さま同士 そして シェフや料理人とのコミュニケーションを楽しんでいただくための、フルオープンキッチンにカウンター席のお店です。 丁寧に育てられた季節の食材を使い、いろんな角度から美味しさ美しさを追求したインスピレーション溢れる創作料理を提供。「心地よさ+トキメキ＝幸せ」をテーマにした“TAKAYAMAらしさ” を、時間を忘れて心行くまで楽しんでいただけましたら幸いです。 ＜VELROSIER＞　ミシュラン二つ星 芦屋・苦楽園で中華の枠を超え旋風を巻き起こしたベルロオジエ。オーナーシェフ岩崎の、山海の旬な食材を独自の技とセンスで重ね合わせる一皿は、驚きと美味しさに満ち溢れた食のアートを思わせます。岩崎が繰り出す、常に想像を超えた料理を存分にお楽しみください。

■2階 レストラン　Futuristic Teppan Style【BUONAGIO】／中華そば 六 ＜BUONAGIO＞ 産地やブランドに縛られることなく、上質なうまみを楽しめる和牛を目利きし厳選。お肉はもちろんのこと、魚介類もお楽しみいただけます。 鉄板焼ならではの迫力やシェフの鉄板さばきなど、五感を通じてお楽しみいただけるプレミアムな食体験をお届けいたします。 ＜中華そば 六＞ ミシュラン二つ星を獲得した「VELROSIER」のシェフ岩崎祐司がプロデュース。 中国料理の技法を駆使して創作されるスープが堪能できる中華そば。鴨、地鶏、鹿、牛、豚の5種類のガラから出汁を抽出した厚みと深みのある味わいです。

■3F RAU Patisserie & Chocolate 「情景を、形状に。」がコンセプト。印象的なフォルムの生菓子「デセール」やBean to Bar※のチョコレートを使用した焼き菓子などの様々な商品に、シェフが持つ知識や経験、感性が色濃く映し出されています。 RAUのスイーツに使用しているチョコレートは、中米コスタリカ産のRAUオリジナルブレンドの有機カカオから作られた自家製ビーントゥーバーチョコレートのみ。 理想のカカオ豆を求めて、ショコラティエールがコスタリカの小さな農園を巡り、信頼できる現地のプロデューサーたちとともに共同開発しました。食材に込められた生産者の方の思いや、それらの食材を使ったスイーツに込められたパティシエの思いから生まれる様々な情景が感じられるスイーツを、お楽しみいただけます。 ※Bean to Bar…カカオ豆がチョコレートになるまでの全工程を自社管理し、理想の味わいを追求する製造手法。

RAU Patisserie & Chocolate

■3階 コスメティクス＆トイレタリー【NEMOHAMO】／クラフト＆ホリスティックネス【KA SO KE KI】 ＜NEMOHAMO＞　 「NEMOHAMO」は、植物の根・葉・茎・花・実を余すことなく使用し、石油由来の原料を一切使うことなく、天然成分のみで作ったオリジナルコスメ。石鹸やローションなどのスキンケアアイテムと、シャンプーやコンディショナーなどの豊富なラインナップ。他にも、日本各地から集めた和精油や、インナーケアを促す酵素・ハーブティなど、健康や美容に関わるセレクト品も取り扱っています。 ＜KA SO KE KI＞ 自然に優しく、使い心地も良い、 美しい生き方を提案する逸品に出会える場所です。 凛とした佇まいの、うつわやガラス細工。心をとらえて離さない、美しいアクセサリー。時を刻んできたストーリーが、日常に彩りを添えるアンティーク。そしてココロとカラダが心地良いホリスティックウェアなどなど。五感を刺激する出会いがここにはあります。

■4階 レストラン【Hyssop】／■4-9階 GOOD NATURE HOTEL KYOTO ＜Hyssop＞ 吹き抜けのテラス席や、まるで植物園にいるようなグリーンに溢れた心地よい店内で、野菜を中心としたヘルシーなお料理をお楽しみいただける、ヴィーガン・ベジタリアンフレンドリーのカジュアルレストラン。 野菜をはじめとする食材は、地元京都の生産者さんを中心に仕入れ、その素材の特徴を活かすシンプルな調理法で、ランチ・ブランチからディナーまで1日を通して提供する食事やカクテルに使用しております。 ■4階-9階 GOOD NATURE HOTEL KYOTO 心と体の心地よさを追求しつつ、地球環境にも配慮したライフスタイル体現型の、サステナブルなホテル。清潔で安心な空間や、美しさと心豊かなデザイン、緑や自然を感じられる空間の多さ、独自開発した「快眠照明システム」など取組みなどが評価され、環境や健康に配慮した建物が認定される「WELL認証(v1)」をホテル版評価基準にて世界で初めて取得しています。