口福の旅4月吟味特撰~伊勢海老と鮎魚女 極上蛤スープ仕立て~を味わうプラン
4月吟味特撰は【伊勢海老と鮎魚女 極上蛤スープ仕立て】
春爛漫の旅の季節、吟味特撰もひときわ華やかです!
伊勢海老は、表面をごく軽く炙って、甘みを閉じ込め、身の弾力を活かします。
伊勢海老ミソは、香味を加えて味わいのアクセントにします。
葛打ちにしてふんわり仕上がった鮎魚女は、癖がなく脂がのっていて美味。
はまぐりスープに使用する蛤は、大ぶりの極上物。
独特の甘旨味が白濁して全体に広がり、伊勢海老と鮎魚女の美味しさを昇華させます。
仕上げの特製海藻バターが全体のコク味を、春トリュフが香りを高め、最後の最後まで食べたい、余韻の残る至極のメインデッシュが出来上がります!
そして、かわせみ流の一皿【桜鯛茶漬】もお召し上がりいただきます!
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